Come per la tradizionale ricetta del branzino al sale, utilizziamo 1 kg di sale rosa grosso e 1 kg di sale rosa fino per cucinare in forno due branzini (o due orate) di taglia media, circa 650 gr.
Occorre mescolare i due tipi di sale con un po’ d’acqua per creare un pasta piuttosto compatta con cui ricoprire il pesce adagiato in una teglia da forno senza condimento.
A piacere può essere aggiunto del rosmarino nell’imparto di sale. Una volta ricoperto, il pesce (preferibilmente anche nella parte a contatto della teglia) può cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Un piatto semplicissimo e sano dai costi contenuti.
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